La situació geogràfica de la granja en una antiga pedrera reforestada, al peu del Parc Natural del Montseny, afavoreix la cria del nostres porcs, estrictament seleccionats, en un entorn i unes condicions excepcionals.

Els assecadors, ubicats a la plana de Vic, ofereixen les condicions climatològiques idònies per al procés de curació. Els productes cuits i frescos també s’elaboren amb tot el coneixement i delicadesa que caracteritza la nostra marca.

La carn

La selecció de la raça dels porcs i l’ús de les parts més nobles de l’animal fan que les nostres receptes tinguin una base excel·lent.

El caràcter de cada embotit es determina per una sèrie de paràmetres i matisos que s’assoleixen durant els processos d’elaboració, i que es diferencien segons si el producte final és fresc, cuit o curat.

En tots els casos, la matèria primera és carn fresca del dia, ja sigui en peça o picada, pastada i embotida en budell natural. L’ús d’espècies d’origen ecològic ens permet recuperar els gustos autèntics, nets i perfumats d’aquests condiments i elaborar així les nostres receptes, especials i delicades, que marcaran la personalitat de cada embotit.

Els processos

Tant els processos com els productes finals estan certificats pel Consell Català de Producció Agrària Ecològica i es regeixen per les normes ISO 14000 i ISO 9001, que regulen la gestió ambiental i la gestió de la qualitat respectivament.

Productes frescos

La recepta en estat pur, aquells embotits que, sense passar per cocció ni curació, estan llestos per cuinar. Les botifarres enriquides amb diferents ingredients en són un molt bon exemple.

Productes cuits

Les coccions es realitzen amb la carn ja picada, condimentada, pastada i embotida. Aquest procés té lloc íntegrament al nostre obrador d’Aiguafreda, respectant el ritme de cada producte perquè pugui desenvolupar tots els seus matisos.

Productes curats

Aquests embotits passen pels nostres assecadors de Seva, a la plana de Vic. Cada producte s’asseca i es cura per separat, per respectar els seus propis requeriments de temps, temperatura i grau d’humitat, que li permetran desenvolupar les seves propietats organolèptiques (colors, aromes, sabors i textures).